POR LEILA TAVARES LOPES
RECHEIO
Colocar meio quilo de jaca desfiada (pode ser congelada mesmo) marinando em 3 dentes de alho bem amassados, um pouco de pimenta do reino, sal à gosto e uma colher de chá de vinagre. Deixar por cerca de 1 hora.
Em seguida, refogue a jaca marinada com uma cebola picada até dourar. Pode ir pingando água aos poucos, quando a mistura ficar muito seca.
Quando estiver refogado, adiciona milho, azeitonas picadas e tomate picado. Refogue mais um pouco, acrescente água aos poucos , para cozinhar (pode ir adicionando aos poucos para não melar), acerte o sal e deixe cozinhar. A textura final lembra frango desfiado refogado.
MASSA
Ingredientes:
· 3 colheres chá de Aveia
· 1 dente alho
· 1 chícara de castanhas de caju
· 2 colheres de café de chia
· Meia xícara óleo
· Meia xícara água
· 2 xícaras de farinha de trigo
· 1 colher de chá de fermento
· Sal à gosto
Bater todos os ingredientes no liquidificador. A massa deve ficar com a textura cremosa, como de bolo. Se ficar muito dura, pode acrescentar água. Se ficar muito mole, pode acrescentar um pouco de farinha.
TOFUPIRY
Ingredientes:
250g de tofú duro ou mole
1/2 xícara (de chá) de azeite
1/2 colher (de sopa rasa) de sal
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de polvilho azedo (ou amido de milho)
1 colher (de sopa) de água
Modo de Preparo:
Bata o tofu com o azeite no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Coloque esta mistura em uma panela e adicione o sal, o limão, o polvilho e a água, e refogue em fogo baixo até virar um creme. O tempo de cozimento é rápido, 1 ou 2 minutos apenas.
MONTAGEM DA TORTA
Coloque pouco mais de metade da massa em uma assadeira untada e depois espalhe a jaca desfiada refogada.
Coloque por cima o tofupiry, para dar cremosidade.
Cubra o recheio com o restante da massa, empurrando com um garfo, se necessário.
Leve para assar até que fique dourada.
BOM APETITE !!!