BARBECUE DA MARISA - para sanduíches divinos!
Marisa Furtado é fundadora e diretora do Instituto Mão na Jaca e se dedica a estudar questões relacionadas a formas de aproveitar a produção de jaca desperdiçada em todo o Brasil. O Instituto Mão na Jaca, fundado em 2015 aborda questões científicas, sociais e culturais da jaca. Por aqui vocês tem uma amostra da versatilidade dessa fruta tão abundante em nosso país em várias receitas.
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INGREDIENTES:
1 kg de jaca verde JÁ DEBULHADA do Mão na jaca
1 kg de tomates
1 kg de cebola
1 lata de tomate pelatti
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho grandes ou 3 pequenos
1 pimenta dedo de moça grande ou 2 pequenas
2 colheres de sobremesa de Sal
6 colheres de sopa de shoyo
PRÉ-PREPARO:
Este preparo foi feito com Jaca Baby, mas pode também ser feito com a Jaca Comum
Tira a jaca do congelador, não é preciso tempo de descongelamento.
Pique a cebola no sentido longitudinal, (à Juliene) para fazer tirinhas finas. Faça o mesmo com os tomates.
Pique os dentes de alho.
Pique a pimenta dedo de moça retirando as sementes, ou deixando algumas pois são elas que ardem, então fica a gosto.
Refogue a cebola no azeite, até ficar dourada
Acrescente o alho, o tomate , o açúcar, o sal, a pimenta, o shoyo. Vá temperando e provando. Acrescente a jaca congelada mesmo e tampe a panela até que ela se solte bem e vá misturando, cozinhando por cerca de 15 minutos.
O refogado ficará gostoso, mas com bastante líquido.
MODO DE PREPARO:
Coloque o refogado e todo o líquido em uma assadeira grande e asse em fogo médio por 4 horas, revirando a cada 20/30 minutos. O preparo vai ficando moreninho,
Quando estiver parecendo uma carne de porco desfiada está pronto!
Monte os sanduíches sobre os pães já cortados, com repolho roxo cru ralado em pão de maça de brioche.
Coloque em cima um molho de sua preferência - maionese vegana, mostarda ou veja a receita do Topping para Saladas e Sanduíches publicado aqui em nosso site, feito com caroços de jaca cozidos.
Monte os sanduíches
DELICIE-SE !
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