NUGGETS de JACA com barbecue de melancia
criação de Juliana Jesus - whatsapp - 21 99289-2650
Receita premiada no 16º Festival de Receitas do MESA-BRASIL - SESC - RJ
INGREDIENTES:
- 500 gramas de carne de jaca já processada Mão na Jaca
- 1 maço de salsa, cebolinha e cheiro-verde
- 200 g de páprica defumada
- 300 gramas de parmesão ralado
- 10 gramas de alho ralado
- 30 gramas de cebola
- 200 ml de azeite
- 8 ovos
- 500 g de farinha panco
- 200 g flocao de milho
MODO DE PREPARO
NUGGET
Triture a carne, misture todos os ingredientes, exceto o azeite. Modele os bolinhos e empane passando nos ovos batidos e nas farinhas de milho e panco por último.Repita o empanamento, borrife azeite, leve para assar no forno pré aquecido a 200 grauspor cerca de 20 minutos e deixe dourar dos dois lados.
INGREDIENTES: BARBECUE
- 3 cebolas roxas grandes
- 5 dentes de alho grandes
- 3 kg de melancia
- 20 gramas de uva-passa
- 200 ml de vinagre balsâmico
- Talos e cascas dos temperos usados na receita anterior
MODO DE PREPARO
Refogue a cebola até caramelizar, coloque o alho e todas as cascas e talos, misture a melancia e a uva-passa, leve para cozinhar por cerca de 30 minutos, liquidifique tudo e coe. Depois, leve para fazer a redução.
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