A ARTE DE MISTURAR COISAS GOSTOSAS
APETRECHOS
Uma boa faca de corte, tabua, ralador, um grande bowl, avental, escorredor.
INGREDIENTES:
- 1 KG DE JACA VERDE DEBULHADA - MÃO NA JACA
- 1kg de cebola roxa
- 500 gr de alho
- 2 latas de petit pois
- 2 latas de milho
(Se preferir cozinha as espigas 5 minutos em agua fervendo, corta com a faca e debulha o milho)
-1 vidro de palmito em conserva
-1 kg de cenoura
-1 vidro de azeite extra virgem
- 4 laranjas
- sal e açúcar
- pimenta do reino
-noz moscada
- 1 tufo de salsa ou coentro
1 pimentão vermelho grande
2 pacotes de batata palha extra fina (inhame palha ou batata doce palha)
1 vazilha de passas sem caroco
PREPARO
Corte a jaca em tiras finas, rale 2 ou 3 cabecas de alho e deixe marinando, com sal, o suco de 1 laranja e a pimenta do reino a gosto.
Corte a cebola em tiras bem finas e coloque de molho em agua com açúcar. Se tiver vinagre bote um pouco também. A agua tem que estar adocicada pra quebrar a cebola.
Pique o palmito, os pimentoes, fininhos tambem.
Rale a cenoura na parte mais fina, é chato, mas fica muito mais gostoso.
Bote as passas de molho em agua potável pra hidratar.
Escorra a cebola e reserve um bom punhado. Esse punhado pica menorzinho, reserva.
Coloca em uma panela bastante azeite, meia garrafa, e bote a cebola no azeite ainda frio pra dourar (aquela que sobrou fora do punhado).
Ponha também um punhado de alho já picado.
Frite bem a cebola até ela ceder, acrescente 1/4 da jaca e cozinhe bastante, até ela melar, pode tapar a panela, essa parte vai dar uma liga no restante.
Acrescente a noz moscada neste refogado e mexa bem.
O restante da jaca (crua) pode agora se juntar a todos os outros ingredientes, mais a salsinha picada. Milho, palmito, cenoura raladinha, ervilha, e depois que tude estiver incorporado, junte o refogado também.
Pimentão,.... tudo
Vai acrescentando o suco de laranja, calculo, 3 a 4 laranjas, até ficar fresco e molhadinho,
Bota na geladeira até ficar geladinho.
Sirva separado o coentro picado (ou salsinha), as passas (depois de escorrer) e a batata palha.
