Me chamo Ana Barros, sou Funcional Chef e apaixonada pela gastronomia em sua totalidade. Hoje meu público está mais voltado para a alimentação saudável e vegana.
Foi um desafio maravilhoso criar uma receita com as castanhas de jaca.
Ingredientes:
Recheio
1 talo de alho poró fatiado e refogado
500ml de bebida vegetal de castanha
200g de todu
4 c. Sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada
1 c.sopa de polvilho azedo
1 fio de azeite para refogar o alho poró
Massa:
250g de castanha de jaca já cozida
100g de farinha de castanha de caju
100g de farinha de arroz
2 c.sopa de azeite
1 pitada de sal
150 ml de água
Modo de preparo:
Massa
Sele as castanhas de jaca já cozidas em uma frigideira aquecida até ficarem bem douradinhas.
Triture no processador em seguida passe para um bowl e misture as outras farinhas, azeite e sal.
Acrescente a água aos poucos (pode ser que não use tudo) até ficar uma massa maleável.
Forre uma forma com aro removível, espete o fundo com o garfo e asse por 8 a 10 minutos.
Recheio:
Enquanto a massa está no forno, bata a bebida vegetal de castanha com todos os ingredientes, exceto o polvilho e alho poró.
Após ficar bem homogêneo, acrescente o polvilho e apenas pulse no liquidificador e reserve.
Refogue o alho-poró fatiado no azeite e acrescente a mistura do liquidificador.
Cozinhe até ficar um creme mais grosso e desligue o fogo.
Com a massa já assada, coloque o recheio e retorne ao forno por mais 8/10 minutos.