Coxinha Zebrina (jaca verde)

POR AUREA ANDRÉIA - Culinarista, professora de gastronomia, líder do Emporio da Chaya, coletivo de mulheres.

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Receita da coxinha de jaca com infusão de zebrina.

INGREDIENTES

MASSA: 700 ml de infusão das folhas de zebrina ,com 1 beterraba pequena ralada ;

2 copos de farinha de trigo ;

2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco;

Sal a gosto ;

1 colher de sopa de erva baleeira desidratada .

MODO DE PREPARO

Coloque para ferver e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com a espátula até desgrudar do fundo da panela , em fogo baixo.

Coloque a massa em uma bancada e sove a massa ainda quente.

Empanar e fritar em óleo quente.

Recheio: usei carne de jaca ,mas pode ser o de sua preferência.

INGREDIENTES

4 xícaras de carne de jaca

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1/2 xícara de cebola roxa

100g de azeitona picada

Algumas gotas de limão

1 colher de sopa rasa de fumaça líquida/pó

1 punhado de cheiro-verde/coentro

2 dentes de alho picadinhos

MODO DE PREPARO

Numa panela doure o alho no azeite e acrescente a carne de jaca, misturando bem.

Coloque todos os ingredientes restantes e por último o cheiro-verde

Sal a gosto ,misture bem e regue com azeite.

Obs : pode acrescentar outros temperos de acordo com seu gosto.