RECEITA DE SÍLVIA DE FÁTIMA
INGREDIENTES :
porção para duas pessoas:
1) 25 caroços de Jaca
2) 3 batatas pequenas
3) 1 cenoura pequena
4) 1 colher cheia de manteiga
5) 1 ovo inteiro
6) Farinha de trigo
7) Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Cozinhar os caroços na panela de pressão por 30 minutos com pouco sal;
2. Descascar os caroços e reservar a água da cozedura;
3. Triturar as castanhas no liquidificador com um pouco da água da cozedura até obter uma massa homogênea. Reserve no liquidificador mesmo;
4. Numa outra panela cozinhar as batatas e cenoura sem sal. Após cozidas, fazer um purê e adicionar no liquidificador junto a massa dos caroços que havia reservado. Bater bem até obter uma massa homogênea;
5. Despejar numa vasilha;
6. Adicionar na massa o ovo e a manteiga. Misturar bem com a colher de pau. Adicionar aos poucos a farinha de trigo até obter o ponto certo do nhoque e homogêneo.
7. Encha uma panela grande de água até em cima e coloque para ferver.
8. Após começar a ferver, coloque a massa dos nhoques numa nhoqueira, ou faça bolinhas com a mãos, ou enrole e faça pequenos cortes com a faca. Coloque poucos de cada vez na agua fervendo (nao mais que 15).
O nhoque estará pronto a ser retirado da panela da água fervendo quando ele subir. Sobe rápido.
Escorra e coloque na vasilha a ser servido. Sirva com o molho de sua preferência e queijo ralado.
Dicas:
1. Coloque a farinha de trigo aos poucos para achar o ponto e ele ficar macio.
2. Experimente o sal de forma a não ficar salgado.
3. O molho que acompanha o nhoque fica a seu critério.
4. Após fazer o nhoque e colocar o molho, pode servir com queijo parmesão por cima (o queijo é salgado, por isso atenção a quantidade de sal);
5. A massa tem gosto acentuado, parecendo castanha portuguesa, mas depois de cozida na água fervendo perde este gosto. Ninguém diz que estamos comendo caroço de jaca.
6. Depois nos diga o que achou da receita?
Bom apetite! Sílvia de Fátima
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