Jacalhau da Vaz

Atualizado: Jan 26

Chef Carolyna Vaz


Jacalhau da Vaz


Ingredientes:

1kg de carne de jaca desfiada

1/2 litro de azeite de oliva virgem

01 alho Poró

3 cebolas cortadas em anel

1 cabeça de alho

200g de azeitona preta com ou sem caroço

200h de batata calabresa

Fumaça líquida para defumar a carne de jaca - opcional

01 folha de alga Nori - opcional

Modo de preparo:

Em uma panela colocar 2 colheres de sopa de azeite, deixar aquecer e refogar a cebola e o alho Poró.

Em seguida colocar a carne de jaca por uns 7 minutos. Como se estivesse fazendo frango desfiado. Quando a carne de jaca estiver “dourada” adicione sal e prove para ver se está bem temperada. Defumar com a fumaça ou colocar a alga Nori. Reservar.

Em outra panela colocar 2 colheres de azeite e aquecer bem, colocar os dentes de alho e retirar quando estiverem quase dourados.

Numa travessa colocar a carne de jaca refogada, os alhos, as azeitonas, as batatas cruas cortadas com casca, as cebolas cruas em anéis e cobrir com azeite.

Levar ao forno por uns 20 minutos e servir.

O jacalhau estará pronto quando s batatas estiverem cozidas.

Uma opção é pre cozinhar as batatas e o tempo de forno será menor.

Rende: 08 porções

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