Chef Carolyna Vaz
Jacalhau da Vaz
Ingredientes:
1kg de carne de jaca desfiada
1/2 litro de azeite de oliva virgem
01 alho Poró
3 cebolas cortadas em anel
1 cabeça de alho
200g de azeitona preta com ou sem caroço
200h de batata calabresa
Fumaça líquida para defumar a carne de jaca - opcional
01 folha de alga Nori - opcional
Modo de preparo:
Em uma panela colocar 2 colheres de sopa de azeite, deixar aquecer e refogar a cebola e o alho Poró.
Em seguida colocar a carne de jaca por uns 7 minutos. Como se estivesse fazendo frango desfiado. Quando a carne de jaca estiver “dourada” adicione sal e prove para ver se está bem temperada. Defumar com a fumaça ou colocar a alga Nori. Reservar.
Em outra panela colocar 2 colheres de azeite e aquecer bem, colocar os dentes de alho e retirar quando estiverem quase dourados.
Numa travessa colocar a carne de jaca refogada, os alhos, as azeitonas, as batatas cruas cortadas com casca, as cebolas cruas em anéis e cobrir com azeite.
Levar ao forno por uns 20 minutos e servir.
O jacalhau estará pronto quando s batatas estiverem cozidas.
Uma opção é pre cozinhar as batatas e o tempo de forno será menor.
Rende: 08 porções