BOBÓ DAS PRIMAS ARTOCARPUS

por - Marisa Furtado de Oliveira - Mão na Jaca

BOBÓ DAS PRIMAS ARTHOCARPUS - JACA e FRUTA PÃO:

500 gr de jaca Mão na Jaca

800 gr fruta pão bem cozidas no vapor (pode substituir por inhame ou aipim)

700 ml de leite de côco feito em casa

1 molho de salsinha picada

Sal

Urucum (colhemos e fazemos em casa, secamos e moemos, mas você pode usar colorau, ou comprar puro)

Azeite

2 alhos poros

4 tomates

6 dentes de alho

Pimenta dedo de moça (usamos o azeite curtido na pimenta 🌶)

Tempere a jaca com alho e sal e refogue com um dos alhos poros. Reserve.

Bata o leite de coco com a fruta pão cozida até obter um creme. Reserve.

Faça um molho de tomate bem cozido e temperado com os tomates picados, a salsa o outro alho poró, bastante azeite, pimenta, urucum e sal.

Junte e incorpore o creme ao molho de tomate

Acrescente a Jaca refogada

Sirva com arroz branco.