Queijo Vegetal de Castanha de Jaca e Rejuvelac de Arroz

Atualizado: Jan 26

por Chef Mariana Menezes




CHEF MARI MENEZES

Vamos lá! ☘️Rejuvelac 50 g de arroz integral orgânico 250 ml de água 🌱Preparo: lave o arroz e deixe de molho em água por 12 h, escorra, lave novamente, coloque em uma peneira e mantenha em temperatura ambiente coberto com um tecido ou voal por mais 12 h. Agora acrescente os 250 ml de água e cubra com um tecido e mantenha em um local fresco por 24 hrs. Esse líquido é o rejuvelac, separe do arroz e reserve em geladeira. 🍃Queijo fermentado de castanha 200 g de castanha hidratada por 12 h 30 ml de rejuvelac 10 g de polvilho azedo 5 g de levedura 5 g de sal 🌱

Preparo: leve todos os ingredientes a um liquidificador ou processador e bata até formar uma massa lisa. Coloque essa massa em um recipiente e cubra com tecido ou voal e deixe em um local fresco por 12 hrs/24 hrs. Modele como desejar e reserve em geladeira por 3 dias. Desenforme e consuma ou se preferir faça uma leve cura em geladeira! 🌿A aula está salva no igtv e tem muito mais detalhes, inclusive sobre a cura, rejuvelac, a castanha da jaca e até sobre queijos fungados! Essa receita é uma base para vc iniciar no mundo dos queijos vegetais




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