HOMUS de Castanha de Jaca

Instagram: @marluce_carvalho

Ingredientes

400g de castanha de jaca pré-cozida

150ml da água do cozimento da castanha de jaca

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de tahine

Suco de ½ limão

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Sal a gosto

Pimenta do reino preta moída na hora a gosto

Páprica doce

Preparo

Cozinhar as castanhas de jaca (pré-cozidas) em água por cerca de 40 minutos em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiverem cozidas, escorrer e reservar a água do cozimento.

Descascar as castanhas de jaca e colocar em um processador junto o alho picado, o tahine, o sal, a pimenta do reino, o azeite, o suco de limão e 100ml da água do cozimento.

Processar bem e adicionar mais água do cozimento durante o processamento, caso seja necessário e conforme consistência desejada.

Passar tudo por uma peneira.

Servir com azeite e páprica por cima.

Acompanhamento: Pão árabe


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