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Ingredientes
400g de castanha de jaca pré-cozida
150ml da água do cozimento da castanha de jaca
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de tahine
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
Páprica doce
Preparo
Cozinhar as castanhas de jaca (pré-cozidas) em água por cerca de 40 minutos em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiverem cozidas, escorrer e reservar a água do cozimento.
Descascar as castanhas de jaca e colocar em um processador junto o alho picado, o tahine, o sal, a pimenta do reino, o azeite, o suco de limão e 100ml da água do cozimento.
Processar bem e adicionar mais água do cozimento durante o processamento, caso seja necessário e conforme consistência desejada.
Passar tudo por uma peneira.
Servir com azeite e páprica por cima.
Acompanhamento: Pão árabe
