POR MARISA FURTADO DE OLIVEIRA
FAROFA DE CASTANHAS COM COCO RALADO
Ingredientes:
2 xícaras de coco ralado seco
2 xícaras de castanha de jaca descascadas
1 xícara de amendoim descascado
1 cebola grande
Azeite
Sal
1 colher de sopa de açafrão da terra em pó ou cúrcuma
Se você faz leite de coco então sempre sobra aquele coco ralado que foi espremido para tirar o leite.
Torre o farelo de coco na frigideira ou no forno, junto com a castanha cozida, polvilhe com curcuma (açafrão da terra). Acrescente o amendoim.
Refogue a cebola no azeite, ou oleo de coco, jogue as castanhas e farelos ao final e salgue a gosto!
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