Ingredientes:
1/2kg de Castanha de Jaca
1 Cebola média
2-3 dentes de alho
Gengibre (aprox mesma quantidade do alho)
Cúrcuma (aprox metade da medida do gengibre/alho) - Se não tiver cúrcuma, pode ser em pó +- 1 colher de Sopa.
4 colheres de sopa de extrato de tomate
aprox 2 copos de agua (copo americano)
Sal a gosto
Pó de Curry a gosto
Óleo de canola ou girassol
300-400ml de Iogurte Natural
Aromatizantes (opcionais)
3 cravos
1-2 paus de canela
4 sementes de cardamomo
· Descongele e descasque as castanhas de Jaca, isso é um passo importante para deixar o curry com a textura ideal.
· Descasque e bata a cebola, alho, gengibre e cúrcuma no liquidificador ou processador até virar uma pasta meio líquida. Se for necessário pode adicionar um pouco de água para ajudar.
· Coloque aprox. 1 colher de sopa de óleo numa panela funda e adicione os aromatizantes e deixe em fogo médio-alto até esquentar bem até começar a sentir o cheirinho deles. Adicione a pasta que foi feita na panela e vá misturando, ela vai escurecendo e engrossando, cuidado para não grudar na panela!
Quando já estiver mais sequinho, sem água no fundo da panela, pode adicionar as castanhas de jaca já descascadas.
· Adicione o extrato de tomate, sal e o pó de curry.
Aqui sugiro botar aprox meia colher de chá de sal, e ao longo do cozimento ir provando o caldo e adicionando mais a gosto.
O curry depende muito da marca que se tenha comprado. O meu é bastante picante e forte, então coloco bem pouco, aprox meia colher de chá. Se o seu não for picante mas você gostar, pode adicionar pimenta na receita também!
É sempre bom começar com pouco e ir provando e adicionando depois :)
· Misture tudo e adicione 1 copo de água, tampe a panela e deixe fervendo em fogo médio por 15 minutos. Após os 15 minutos confira o cozido, prove o caldo e acerte o sal e o curry se achar necessário. As vezes uma pitada de açúcar vai bem se achar que está muito ácido.
· Deixe mais 15 minutos tampado e volte para provar e re-temperar o caldo se achar necessário.
Nesse ponto também prove uma castanha e veja se está no ponto que te agrade. Se não estiver, pode adicionar mais água e deixar cozinhar mais e ir repetindo o processo até chegar no ponto que prefira.
· Quando a castanha já estiver pronta, temos que finalizar o caldo para o passo final. Se ainda estiver muito líquido na panela, deixe cozinhar destampado para secar.
· O resultado final aqui é uma pasta grossa (não um líquido), com as castanhas de jacas misturadas.
Quando estiver nesse ponto, adicione o iogurte natural. Pode ir botando aos poucos, dependendo da quantidade de caldo que quiser ter no seu curry.
Deixe cozinhando tudo junto por uns 5-10 minutos.
Obs:
O iogurte vai adicionar uma acidez ao curry, que corta um pouco a picância.
Outros condimentos que usei para dar um sabor final foram alho em pó e páprica! Mas seja criativo e trabalhe com o que tem em casa :) ervas frescas também vão bem!
Coma com arroz branco, pão árabe, ou o até puro!
Também dá para bater esse cozido todo pronto e vira uma pastinha bem gostosa de curry de castanha de Jaca, para o dia seguinte :)
