Ceviche de castanha de jaca

Por: Regina Tchelly

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Ingredientes:

1 xícara de castanha de jaca

1 tomate pequeno

1 cebola roxa

Pimentão a gosto

Suco de 1 limão

Sal temperado ou comum

Salsa e cebolinha a gosto

Coentro a gosto

Azeite (bastante)

Cozinhe as castanhas por 20 minutos e descasque-as. Pique metade da cebola e corte a outra metade em lascas finas. Pique o coentro e o cheiro verde. Misture todos os ingredientes e sirva!