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SALPICÃO DO OTÁVIO, muito fácil!

A ARTE DE MISTURAR COISAS GOSTOSAS





APETRECHOS


Uma boa faca de corte, tabua, ralador, um grande bowl, avental, escorredor.




INGREDIENTES:

- 1 KG DE JACA VERDE DEBULHADA - MÃO NA JACA

- 1kg de cebola roxa

- 500 gr de alho

- 2 latas de petit pois

- 2 latas de milho

(Se preferir cozinha as espigas 5 minutos em agua fervendo, corta com a faca e debulha o milho)

-1 vidro de palmito em conserva

-1 kg de cenoura

-1 vidro de azeite extra virgem

- 4 laranjas

- sal e açúcar

- pimenta do reino

-noz moscada

- 1 tufo de salsa ou coentro

1 pimentão vermelho grande

2 pacotes de batata palha extra fina (inhame palha ou batata doce palha)

1 vazilha de passas sem caroco





PREPARO

Corte a jaca em tiras finas, rale 2 ou 3 cabecas de alho e deixe marinando, com sal, o suco de 1 laranja e a pimenta do reino a gosto.

Corte a cebola em tiras bem finas e coloque de molho em agua com açúcar. Se tiver vinagre bote um pouco também. A agua tem que estar adocicada pra quebrar a cebola.

Pique o palmito, os pimentoes, fininhos tambem.

Rale a cenoura na parte mais fina, é chato, mas fica muito mais gostoso.

Bote as passas de molho em agua potável pra hidratar.

Escorra a cebola e reserve um bom punhado. Esse punhado pica menorzinho, reserva.

Coloca em uma panela bastante azeite, meia garrafa, e bote a cebola no azeite ainda frio pra dourar (aquela que sobrou fora do punhado).

Ponha também um punhado de alho já picado.

Frite bem a cebola até ela ceder, acrescente 1/4 da jaca e cozinhe bastante, até ela melar, pode tapar a panela, essa parte vai dar uma liga no restante.

Acrescente a noz moscada neste refogado e mexa bem.

O restante da jaca (crua) pode agora se juntar a todos os outros ingredientes, mais a salsinha picada. Milho, palmito, cenoura raladinha, ervilha, e depois que tude estiver incorporado, junte o refogado também.

Pimentão,.... tudo

Vai acrescentando o suco de laranja, calculo, 3 a 4 laranjas, até ficar fresco e molhadinho,

Bota na geladeira até ficar geladinho.

Sirva separado o coentro picado (ou salsinha), as passas (depois de escorrer) e a batata palha.



PRONTO!!!

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