QUICHE DE CASTANHA DE JACA COM ALHO PORÓ, VEGANA por: Chef Ana Barros @chef_anabarros


Me chamo Ana Barros, sou Funcional Chef e apaixonada pela gastronomia em sua totalidade. Hoje meu público está mais voltado para a alimentação saudável e vegana.

Foi um desafio maravilhoso criar uma receita com as castanhas de jaca.


Ingredientes:


Recheio

1 talo de alho poró fatiado e refogado

500ml de bebida vegetal de castanha

200g de todu

4 c. Sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

Pimenta do reino a gosto

Noz moscada

1 c.sopa de polvilho azedo

1 fio de azeite para refogar o alho poró


Massa:

250g de castanha de jaca já cozida

100g de farinha de castanha de caju

100g de farinha de arroz

2 c.sopa de azeite

1 pitada de sal

150 ml de água


Modo de preparo:

Massa

Sele as castanhas de jaca já cozidas em uma frigideira aquecida até ficarem bem douradinhas.

Triture no processador em seguida passe para um bowl e misture as outras farinhas, azeite e sal.

Acrescente a água aos poucos (pode ser que não use tudo) até ficar uma massa maleável.

Forre uma forma com aro removível, espete o fundo com o garfo e asse por 8 a 10 minutos.


Recheio:

Enquanto a massa está no forno, bata a bebida vegetal de castanha com todos os ingredientes, exceto o polvilho e alho poró.

Após ficar bem homogêneo, acrescente o polvilho e apenas pulse no liquidificador e reserve.


Refogue o alho-poró fatiado no azeite e acrescente a mistura do liquidificador.


Cozinhe até ficar um creme mais grosso e desligue o fogo.


Com a massa já assada, coloque o recheio e retorne ao forno por mais 8/10 minutos.

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