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Patê de Caroço de Jaca com Ervas

POR CAROL MOVILLA

Carol Movilla é cozinheira, gestora e educadora com 07 anos de experiência em cozinha vegetal.Trabalha com oficinas, cozinha para eventos, venda direta de seus produtos e também com consultoria de gestão para negócios de alimentação.

 

Contatos:

(21) 973631010




 Ingredientes:

 

700g caroço de jaca cozido e descascado

2 limões

2 e 1/2 colher de chá de sal 

1 e 3/4 xícara de água 

40g de azeite

1 punhado salsinha picada

1 punhado de folhas de manjericão

2 colheres de sopa de cebolinha picada 




Modo de preparo:

 

1) Coloque os caroços de jaca, já descascados, em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Escorra e reserve. 

 

2) Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o azeite, até atingir uma mistura homogênea. Pode ser que você precise de mais ou menos água, dependendo do ponto de cozimento do caroço e da potência do seu liquidificador. 

 

3) Quando a mistura estiver homogênea, adicione o azeite em fio e bata até que que o creme esteja bem emulsionado.

 

3) Guarde em potes hermeticamente fechados na geladeira e sirva com torradas, pães, massas ou o que a sua criatividade permitir. 

 

Obs: Você pode experimentar também com outras ervas, como tomilho, alecrim, alho-poró ou hortelã. Permita-se experimentar diferentes combinações! 

 

Rendimento: 1,1kg de patê 

Durabilidade: aproximadamente 07 dias na geladeira 




 

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