por - Marisa Furtado de Oliveira - Mão na Jaca
BOBÓ DAS PRIMAS ARTHOCARPUS - JACA e FRUTA PÃO:
500 gr de jaca Mão na Jaca
800 gr fruta pão bem cozidas no vapor (pode substituir por inhame ou aipim)
700 ml de leite de côco feito em casa
1 molho de salsinha picada
Sal
Urucum (colhemos e fazemos em casa, secamos e moemos, mas você pode usar colorau, ou comprar puro)
Azeite
2 alhos poros
4 tomates
6 dentes de alho
Pimenta dedo de moça (usamos o azeite curtido na pimenta 🌶)
Tempere a jaca com alho e sal e refogue com um dos alhos poros. Reserve.
Bata o leite de coco com a fruta pão cozida até obter um creme. Reserve.
Faça um molho de tomate bem cozido e temperado com os tomates picados, a salsa o outro alho poró, bastante azeite, pimenta, urucum e sal.
Junte e incorpore o creme ao molho de tomate
Acrescente a Jaca refogada
Sirva com arroz branco.
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